“sarà molto difficile per l’orgoglio umano riconoscere che l’homo sapiens non ha semplicemente qualche interesse per gli animali: lui è un animale! ” Konrad Lorenz

Come diventare vegetariani in poche righe:
gli animali per sopravvivere si mangiano tra loro;
l’uomo può fare a meno di nutrirsi di carne, perché prenderli come esempio?
Oggi accettiamo come se niente fosse le crudeltà contro gli animali, gli allevamenti intensivi, la caccia; anche una volta venivano violati i diritti umani con la schiavitù eppure ciò avveniva  sotto gli occhi indifferenti di tanti.
Anche per l’abbigliamento possiamo cominciare a cambiare le abitudini.
Non sarà facile, ma possiamo iniziare dai prossimi acquisti scegliendo indumenti non di origine animale.
Produrre materiali sintetici diventa dannoso per l’ambiente, anche molte lavorazioni del cuoio e della carne possono essere inquinanti, occorre quindi da parte dei produttori, una maggiore coscienza ambientale per trovare soluzioni ecologiche e sostenibili.
Diventare vegetariani per difendere i diritti umani, prima ancora di quelli degli animali.
La metà dei cereali raccolti ogni anno va a nutrire i tre miliardi di capi d’allevamento. Occorrono trentamila litri d’acqua, tra abbeveraggio della bestia e del fieno che mangia, per produrre un solo chilo di carne di manzo; in un mondo in cui più di un miliardo di persone vive il dramma della fame e non ha accesso all’acqua pulita!!!
Diventare vegetariani non è difficile, pensate quanti di voi rinuncerebbero tranquillamente alla carne se dovessero uccidere un animale o visitare gli allevamenti intensivi.

Citiamo alcuni vegetariani illustri: Leonardo da Vinci, Gandhi, Albert Einstein, per capire che non è una scelta assurda e vi trovereste in compagnia di circa 3 milioni d’italiani (dati Eurispes)

Ma cosa mangiano i vegetariani?
Alcuni esempi:
Antipasti
crostini di funghi, olive, formaggi, affettati vegetali*...
Primi piatti
Pasta con zucchine, zafferano e ricotta, pasta con sugo di pomodoro, pasta con ragù di seitan*,  pasta con pesto alla genovese, pasta alla crudaiola, pasta con sugo di piselli, pasta con gli strigoli, pasta ripiena con ricotta e spinaci,
pasta e fagioli, pasta e ceci, zuppa di lenticchie, zuppa di cipolla,
risotto ai funghi, risotto ai carciofi, risotto allo zafferano,…
passatelli in brodo di verdura, pizzoccheri alla Valtellina,…
Secondi
Involtini di seitan*, torta salata, sfornato di verdura, torta di patate, seitan* alla piastra, funghi, melanzane alla parmigiana, polpette di verdure, patate in umido con carciofi e seitan*, zucchine ripiene di seitan*, cassoni, pizza,…
Contorni
Insalata, patate arrosto lessate e fritte, gratinati, carciofi, asparagi, cavoli, radicchio, finocchio, sedano, carote, spinaci, fava, fagiolini…
Frutta
Di stagione
Dolci

*seitan: glutine, cioè la parte proteica dei cereali, per lo più del frumento, definito anche “carne vegetale”, assai nutriente e versatile come ingrediente alimentare.